前言
对于饭店工作人员来说，满足顾客的需求和保持热情的服务态度是最重要的。
这本书不仅仅限于提高读者的对话能力，增强服务的意识也是我们编写此书的目的。我们预祝各位（已在或即将走上服务行业的人员），在工作中发挥你的优势，为顾客提供最好的服务。
本书虽经反复修订完成，但一定还有不尽之处，我们恳切地希望读者多提宝贵愈见。在此书的编写过程中，得到了横滨国立大学的河野俊之老师、原 JAL 饭店的大森泰治氏、 JAL 学院讲师石野缓子、吉川广子、衫全园子、西惠理子、村野节子、吉永妙子老师的大力帮助，借此机会表示感谢。
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